Zubáč na grile s ratatouille

2 filety zubáča (Tesco Zubáča veľkoústeho s kožou)

30 ml čerstvej citrónovej šťavy

30 ml olivového oleja

2 ČL citrónovej kôry

1 čl dijonskej horčice

1 čl medu

½ ČL soli

½ ČL mletého čierneho korenia

Ratatouille:

60 ml olivového oleja

2 strúčiky cesnaku

1 štipka oregana

1 štipka tymiánu

1 čl soli

1 cibuľa

1 baklažán (stredne veľký)

1 cuketa

1 sladký zemiak

350 g paradajok (väčších)

1 hrsť tymiánu (na ozdobu)

1. Pripravíme si ratatouille. V malej miske zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, sušené oregano, sušený tymian a soľ. Baklažán, cuketu, paradajky, batat a očistenú cibuľu nakrájame ostrým nožom na tenučké plátky. Z alobalu odtrhneme 4 väčšie kusy. Zeleninu navrstvíme do stredu každého štvorca z hliníkovej fólie a nalejeme na ňu zmes olivového oleja. Okraje alobalu utesníme, aby sme vytvorili balíčky, a položíme ich na rozohriaty gril. V zatvorenom grile pečieme 15 – 20 minút.

2. V malej miske zmiešame citrónovú šťavu, olivový olej, citrónovú kôru, dijonskú horčicu, med, soľ a mleté čierne korenie.

3. Zmesou potrieme zubáča, položíme ho na rozohriaty gril a grilujeme 3 – 5 minút z každej strany.

4. Zeleninové balíčky opatrne otvoríme, zeleninu presunieme na tanier, položíme na ňu grilovaného zubáča, posypeme čerstvým tymianom a podávame.