Zapečené vajcia v avokáde s opečeným celozrnným chlebom a zeleným smoothie

Zapečené avokádo:

1 avokádo (veľké zrelé)

2 vajcia (Tesco Bio čerstvé)

koriander (čerstvý nasekaný)

soľ

mleté čierne korenie

2 krajce celozrnného chleba

Zelené smoothie:

400 ml mandľového mlieka (alebo kokosového)

1 banán

1 PL arašidového masla

4 hrnčeky baby špenátu

1. Avokádo rozrežeme pozdĺžne, odstránime kôstku a pomocou malej lyžičky vyberieme z každej polovice trochu dužiny, aby sme jamku v strede zväčšili.

2. Vajcia opatrne rozbijeme tak, aby žĺtok ostal neporušený, a vlejeme ich do každej polovice avokáda. Osolíme a okoreníme.

3. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vopred vyhriatej rúre pečieme na 175 °C približne 20 minút. Bielok musí byť nepriehľadný, tuhý.

4. Medzitým na rozohriatej panvici nasucho opečieme celozrnný chlieb z oboch strán približne 3 minúty.

5. Pripravíme smoothie. Banán ošúpeme a nakrájame. Špenát umyjeme. Všetky suroviny vložíme do mixéra a rozmixujeme dohladka.

6. Po upečení avokádo posypeme čerstvým koriandrom a podávame s opečeným chlebom a zeleným smoothie.