Vyprážaná ryba s majonézovým šalátom

Chutné recepty Martina Nováka

Martinov tip

„Ja používam panko strúhanku, ktorá je chrumkavejšia.“

750 g filiet zo sumca

100 g múky

2 vajcia

150 g panko strúhanky

150 ml rastlinného oleja

100 g masla

750 g zemiakov

250 g majonézy

100 g bieleho jogurtu

25 g horčice

100 g hrášku

100 g mrkvy

75 g kyslých uhoriek

50 g cibule

soľ

mleté čierne korenie

1. Rybu osolíme a obalíme v trojobale – múka, vajce a strúhanka. Potom ju pražíme dozlatista na fritovacom oleji, do ktorého ja pridávam aj trošku prepáleného masla. Vďaka nemu ryba chytí krásnu chuť a vôňu.

2. Majonézový šalát si pripravíme tradičným spôsobom. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode. Po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme cez formu, aby sme získali pravidelné kúsky. Následne pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, ktorú sme uvarili v osolenej vode.

3. Pridáme aj sterilizované uhorky. Vodu z nich si môžeme odložiť na zvláčnenie a dochutenie šalátu. Nasleduje hrášok a nadrobno nakrájaná cibuľka. Všetko zmiešame s majonézou, posolíme, okoreníme.

4. Ja pridávam aj trochu horčice, a aby som šalát trochu odľahčil, pridávam aj biely jogurt. Hotový šalát necháme odstáť 24 hodín, aby sa všetky chute dobre prepojili.