Veľkonočný mrkvový chlebíček

150 g kryštálového cukru

110 ml slnečnicového oleja

200 g mrkvy

125 g pekanových orechov

2 vajcia

120 g hladkej múky

1 čl prášku do pečiva

1 čl sódy bikarbóny

1 čl mletej škorice

½ ČL mletého zázvoru

1 štipka mletého muškátového orieška

1 štipka mletého klinčeka

1 štipka soli

Krém:

120 g smotanového syra (izbovej teploty)

60 g masla (izbovej teploty)

1 štipka soli

120 g práškového cukru

1 čl vanilkového extraktu

Na ozdobu:

200 g mrkvy

20 g pistácií

rozmarín

1. Rúru predhrejeme na 175 °C.

2. V stredne veľkej miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu, mletý zázvor, muškátový oriešok, mleté klinčeky a soľ. Odložíme bokom.

3. Do inej misy dáme cukor a olej. Elektrickým šľahačom vymiešame dohladka. Následne zašľaháme vajcia. Pridáme očistenú a nastrúhanú mrkvu a premiešame špachtľou. Pekanové orechy nasekáme nadrobno a pridáme ich do cesta. Následne po častiach jemne primiešavame múčnu zmes, až kým nedosiahneme hladké cesto.

4. Formu na chlebíček s rozmermi 23 × 13 × 8 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto nalejeme do pripravenej formy.

5. Pečieme v predhriatej rúre 40 – 50 minút alebo dovtedy, kým špajdľu po zapichnutí do stredu nevyberieme čistú. Necháme úplne vychladnúť.

6. Medzitým si pripravíme krém. V miske zmiešame smotanový syr, maslo, soľ, práškový cukor a vanilkový extrakt. Pomocou kuchynského robota alebo ručného šľahača vyšľaháme na hladký krém.

7. Na vychladnutý koláč nanesieme krém. Mrkvy ošúpeme a pomocou škrabky získame tenučké plátky – hoblinky. Zmotáme ich a položíme na krém. Ozdobíme nasekanými pistáciami a polejeme medom. Môžeme ozdobiť i vetvičkami rozmarínu.