Tradičná mexická tortillová polievka Sopa Azteca

150 g nachosu (Tesco Free From syrové nachos)

250 g kuracích pŕs

1½ l vody

2 strúčiky cesnaku

1 ks cibule (Tesco Organic BIO cibuľa)

400 g lúpaných paradajok (1 konzerva)

2 ks čili papričky

1 ks stonkového zeleru

1½ zväzky koriandra

1 ks bobkového listu

½ čajovej lyžice oregana

50 ml olivového oleja

200 g syra halloumi

1 ks avokáda

2 ks limetky

1 čajová lyžička soli

½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

1. Celé kuracie prsia uvaríme v 1,5 litri vody domäkka, asi 30 minút. V polovici varenia pridáme nadrobno nakrájaný zeler, polovicu koriandra, bobkový list a oregano.

2. Uvarené kuracie mäso vyberieme, nakrájame ho nadrobno a odložíme bokom.

3. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dusíme, kým nezosklovatie. Pridáme nadrobno nakrájané čili papričky a lúpané paradajky. Varíme zakryté na miernom ohni 10 minút.

4. Následne zmes nalejeme priamo do kuracieho vývaru. Pridáme soľ, korenie a varíme na miernom ohni do zhustnutia, približne 45 minút.

5. Servírujeme tak, že na dno misky nasypeme nachos a zalejeme ich polievkou. Pridáme trochu nakrájaných kuracích pŕs, nakrájaný syr halloumi a kúsky avokáda. Ozdobíme zvyšným koriandrom a nachos. Dochutíme čerstvo vytlačenou šťavou z limetky.

6. TIP: Pre vegánsku verziu vynechajte kura, použite zeleninový vývar a syr vymeňte za rastlinnú alternatívu.