Thajský šalát s chrumkavou kačicou

2 ks mrkvy (Tesco Organic BIO mrkvy)

400 g kačacích pŕs (s kožou a bez kostí)

½ čajovej lyžičky soli

1 štipka mletého čierneho korenia

200 g rímskeho šalátu

1 ks zeleného jablka

100 g ananásu (z konzervy)

½ ks červenej cibule

2 ks jarnej cibuľky

4 lyžice koriandra

2 lyžice mäty

50 g klíčkov (napríklad sójových)

100 g ryžových rezancov

voda (na varenie)

kešu (na ozdobu)

Dresing

3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy

2 lyžice rybej omáčky

2 čajové lyžičky hnedého cukru

2 ks čili papričky

1 čajová lyžička sezamového oleja

1 čajová lyžička olivového oleja

1 čajová lyžička sójovej omáčky

25 g zázvoru

1. Kožu na kačacích prsiach narežeme tak, aby sme vytvorili krížový vzor. Následne ju z oboch strán ochutíme soľou a korením.

2. Kačicu položíme kožou nadol na rozohriatu panvicu s olejom. Takto ju opekáme, kým nie je koža zlatohnedá a chrumkavá (asi 5 minút). Otočíme ju na druhú stranu a opekáme 5 minút. Otočíme ju ešte raz kožou nadol a opekáme ďalšie 2 minúty. Následne ju vyberieme z panvice a necháme 5 minút odpočinúť. Potom mäso nakrájame na pásiky.

3. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale.

4. Do veľkej misy dáme umytý nakrájaný rímsky šalát, nakrájané jablko, ananás, na plátky nakrájanú červenú cibuľu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku. Pridáme očistenú a na pásiky nakrájanú mrkvu, klíčky, nasekaný koriander a mätu. Premiešame.

5. Pripravíme si dresing. V miske zmiešame limetkovú šťavu, rybaciu omáčku, hnedý cukor, nasekané čili papričky, nastrúhaný zázvor, sezamový olej, olivový olej a sójovú omáčku. Poriadne premiešame, aby sa suroviny spojili, a zalejeme šalát dresingom. Pridáme ryžové rezance a premiešame.

6. Šalát rozdelíme na taniere, pridáme kúsky pečenej kačice, kešu orechy a podávame.

7. Tip: Kačacie mäso môžete vymeniť napríklad za bravčový bôčik alebo pri vegetariánskej verzii za tofu.