Tesco Plant Chef tofu údené s plnenými zemiakmi

Na tofu:

350 g údeného tofu (Tesco Plant Chef Údeného tofu)

40 ml sójovej omáčky

50 g hnedého cukru

3 PL masla (vegánskeho)

30 ml vody

2 PL dijonskej horčice

4 strúčiky cesnaku (nasekané alebo prelisované)

Zemiaky:

12 zemiakov (malých)

60 g majonézy (vegánskej)

1 PL dijonskej horčice

2 PL mandľového mlieka

1 čl soli

½ ČL mletého čierneho korenia

½ ČL mletej červenej papriky

1 štipka kurkumy

Na ozdobu:

mletá červená paprika

pažítka

1. Tofu scedíme, vytlačíme z neho prebytočnú vodu a osušíme. Pomocou noža vytvoríme na jeho povrchu diamantový vzor. Natrieme ho sójovou omáčkou a necháme marinovať aspoň pol hodiny v chladničke.

2. Rúru predhrejeme na 190 °C. Menšiu formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Tofu vyberieme z marinády a položíme do pripravenej zapekacej misy. Pečieme 50–60 minút, kým tofu nie je zlatohnedé.

3. Pripravíme si zemiaky. Umyjeme ich, vložíme do hrnca s vodou, privedieme do varu a varíme v šupke približne 20 minút, kým nie sú mäkké. Necháme ich trochu vychladnúť a rozrežeme pozdĺžne na polovicu. Pomocou malej lyžičky vydlabeme stred každého zemiaka. Vydlabané vnútro vložíme do misky a roztlačíme na kašu. Pridáme horčicu, vegánsku majonézu, soľ, čierne mleté korenie, kurkumu a červenú papriku. Poriadne premiešame. Rozriedime mandľovým nápojom. Zmesou naplníme cukrárske vrecko. Pomocou veľkej hviezdicovej špičky nanesieme zmes do vydlabaných zemiakov. Vrch posypeme paprikou a pažítkou.

4. Počas pečenia tofu si pripravíme polevu. Do malého hrnca pridáme hnedý cukor, vegánske maslo, vodu, horčicu a prelisovaný cesnak. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme asi dve minúty. Keď sa tofu upečie dozlatista, vyberieme ho z rúry, navrch nalejeme pripravenú polevu, potom vrátime do rúry a pečieme ďalších 10–15 minút, kým poleva nebude bublať. Vyberieme z rúry a necháme 10 minút vychladnúť.

5. Tofu nakrájame a podávame s plnenými zemiakmi.