Teplý šalát s kačacími prsami

2 ks kačacích pŕs (Tesco veľké kačacie prsia s kožou)

1 čajová lyžica soli

2 lyžice slnečnicového oleja

2 ks hrušky

1 lyžica medu

80 g kelu

80 g špenátových listov

2 ks cvikly (varená)

40 g vlašských orechov (nasekané)

1 lyžica olivového oleja

Dresing

3 lyžice vínneho octu

8 lyžíc olivového oleja

1 lyžička mletého čierneho korenia

1 lyžička medu

1 štipka soli

1. Na kačacích prsiach narežeme kožu na úzke pásiky tak, aby sme zároveň nenarezali mäso. Osolíme z oboch strán a položíme kožou nadol na panvicu, ktorá je vhodná aj do rúry. Panvicu zohrejeme na miernom ohni a mäso z každej strany opekáme 3 minúty, aby bolo rovnomerne opečené a pustilo tuk. Prebytočný tuk scedíme. Polovicou polievkovej lyžice medu pokvapkáme kožu kačacích pŕs, dáme ich do rúry rozohriatej na 180 °C a pečieme ešte 10 – 15 minút. Následne ich vyberieme z rúry, polejeme šťavou z panvice, preložíme na tanier a necháme 5 minút odpočívať.

2. Hrušky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenšie mesiačiky. Na druhej panvici rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme hrušky a opekáme 4 – 5 minút z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nezmäknú. Odložíme ich nabok.

3. Medzitým si pripravíme dresing. V miske zmiešame vínny ocot, olivový olej, med, mleté čierne korenie a soľ. Poriadne premiešame, aby sa suroviny prepojili. Odložíme bokom.

4. Do tej istej panvice, v ktorej sme opekali kačicu, pridáme nakrájané vlašské orechy a zvyšnú polovicu lyžice medu a opekáme 1 – 2 minúty, kým sa vlašské orechy neobalia v mede. Odložíme ich bokom.

5. Na panvicu pridáme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Rozohrejeme ho a pridáme kel a špenát. Restujeme aspoň 4 – 5 minút. Potom zeleninu odložíme nabok.

6. Uvarenú cviklu a kačacie prsia nakrájame na tenké plátky.

7. Na taniere naukladáme plátky cvikly a na ne časť kelu a špenátu. Pridáme kúsky hrušiek a potom plátky kačacích pŕs. Navrch nasypeme vlašské orechy a pokvapkáme ich dresingom.

8. Tip: Podávajte s opečeným ražným chlebom.