Tekvicové rizoto

1 pohár ryže

500 g tekvice

200 g hrášku (zeleného, čerstvého alebo mrazeného)

citrón (len štava)

biela cibuľa

pažítka

soľ

čierne korenie

50 g masla

100 g parmezánu (nastrúhaného)

1 l zeleninového vývaru

1. Tekvicu ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno.

2. V hrnci rozohrejte maslo, pridajte cibuľu a smažte za stáleho miešania niekoľko minút.

3. Pridajte ryžu, citrónovú šťavu, stále miešajte a nechajte tekutinu odpariť.

4. Do hrnca pridajte vývar a miešajte. Keď sa vyparí, pridajte tekvicu. Znovu pridajte vývar a varte, kým sa nevyparí – jeho chuť by mala vniknúť do ryže. Opakujte, kým vám nezostane jedna porcia vývaru.

5. Keď bude ryža hotová, pridajte hrášok. Všetko ochuťte soľou a čiernym korením.

6. Pridajte poslednú porciu vývaru, dovarte ryžu, pridajte parmezán, lyžičku masla a všetko dobre premiešajte.

7. Rizoto by malo byť husté a lepkavé. Každú porciu ozdobte nadrobno nasekanou pažítkou a troškou parmezánu.