Tagliatelle s tekvicovou omáčkou a lesnými hubami

250 g cestovín tagliatelle (Tesco Free From bezlepkových tagliatelle)

30 ml olivového oleja

½ ks cibule

250 g hlív

250 g šampiňónov

2 strúčiky cesnaku

1 ks tekvice hokkaido

200 ml bezlaktózovej šľahačkovej smotany

2 lyžice petržlenovej vňate

½ čajovej lyžičky soli

1 štipka mletého čierneho korenia

1 štipka kurkumy (mletá)

1 štipka mletého zázvoru

voda

Na ozdobu

1 čajová lyžička oregana

1 hrsť tekvicových semienok

1. Tekvicu hokkaido prerežeme na polovicu, zbavíme ju semiačok, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou, necháme zovrieť a varíme domäkka (približne 25 minút). Po uvarení scedíme.

2. Medzitým si na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dosklovita (asi 7 minút). Následne pridáme prelisovaný cesnak, očistené a nakrájané huby – hlivu aj šampiňóny – a štipku soli. Restujeme približne 10 minút dozlatista.

3. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.

4. Uvarenú scedenú tekvicu zalejeme smotanou, pridáme zvyšnú časť soli, korenie, kurkumu a mletý zázvor. Rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu, privedieme do varu a povaríme aspoň 5 minút.

5. Tekvicovú omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami, pridáme huby a ozdobíme čerstvým oreganom a tekvicovými semienkami.