Slaný petržlenový koláč s cícerom a marhuľami

4 PL slnečnicového oleja

900 g petržlenu

1 štipka soli

1 štipka mletého čierneho korenia

1 cibuľa (veľká)

2 strúčiky cesnaku

10 g tymiánu

2 ČL údenej mletej papriky

2 PL ľanovej múky (rozomletých ľanových semiačok)

2 PL tahini pasty

1 citrón (kôra a šťava z 1 citróna)

3 PL vody (teplej)

400 g konzervy cícer

100 g mletých mandlí

200 g marhúľ (Tesco Marhúľ vykôstkovaných, čiastočne rehydratovaných)

75 g pekanových orechov

Na ozdobu:

30 g petržlenovej vňate

tymian

1. Formu na srnčí chrbát vymastíme jednou polievkovou lyžicou slnečnicového oleja. Petržlen očistíme a odstránime z neho nejedlý koniec. S dvomi budeme pracovať a zvyšok odložíme bokom. Následne pomocou noža na šúpanie zemiakov „pokrájame“ dva petržleny pozdĺžne na tenučké plátky. Uložíme ich do vymastenej formy tak, aby prevísali cez boky a čiastočne sa prekrývali (tak vystelieme celú formu). Formu odložíme bokom.

2. Zvyšok petržlenu nakrájame na 4 cm kúsky a zmiešame ich s 2 polievkovými lyžicami slnečnicového oleja, soľou a mletým čiernym korením. Rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 25 až 30 minút domäkka.

3. Medzitým na panvici rozohrejeme zvyšok slnečnicového oleja, pridáme nadrobno nakrájanú očistenú cibuľu a restujeme 7 – 8 minút domäkka. Pridáme pretlačený cesnak, lístky tymianu, údenú mletú červenú papriku a restujeme ešte dve minúty. Odložíme bokom a necháme vychladnúť.

4. V miske zmiešame rozomleté ľanové semiačka, tahini, citrónovú šťavu a kôru a teplú vodu. Poriadne zamiešame a odložíme na 5 – 10 minút bokom.

5. Vychladnutú cibuľovú zmes dáme do kuchynského robota, pridáme scedený cícer, mleté mandle a polovicu pečeného petržlenu. Jemne rozmixujeme na pyré s hrudkami. Zmes pridáme do zmesi ľanových semienok a premiešame. Pridáme zvyšok pečeného petržlenu, nadrobno nakrájané sušené marhule, nakrájané pekanové orechy, najemno nakrájanú petržlenovú vňať a premiešame.

6. Celú zmes presunieme do formy vystlanej petržlenom, poriadne postláčame. Všetky prevísajúce časti použijeme na zakrytie zmesi. Formu zakryjeme alobalom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C 20 minút, následne odstránime alobal a pečieme ešte 15 až 20 minút dozlatista. Necháme chvíľku vychladnúť, nožom prejdeme po vnútorných okrajoch a vyklopíme na veľký servírovací tanier.

7. Ozdobíme tymianom a podávame.