Šalát z quinoy a pečenej tekvice

Ak sa chystáte na výlet na Mars, tak to máte vyhraté – stačí si nabaliť quinou na desiatu. Nehovorme však o ďalekej budúcnosti, ale o tom, čo nám príroda ponúka aktuálne. V jej októbrovom portfóliu nájdeme maslovú tekvicu, ale aj tekvicu hokkaido. Poďme si ju spolu upiecť a šup s ňou do šalátu. 

TIPY: Čerstvý voňavý mletý koriander si pripravíte aj sami doma, tesne pred podávaním. Guľôčky koriandra opražte nasucho pár minút na panvici, pozorne sledujte a miešajte, aby nezhoreli. Následne ich vložte do ručného mažiara a dôkladne rozdrvte. Čerstvo pripravené korenie bude krásne voňať a jeho chuť bude vďaka praženiu intenzívnejšia. Takto si môžete vylepšiť každé korenie vcelku v rôznych iných receptoch. 

Chcete zvýrazniť aj chuť orieškov? Tiež ich opražte na sucho a následne nasekajte. Pražené orechy prevoňajú celý šalát. 

Nestihli ste quinou v správny čas vypnúť a jej zrnká sa vám dlhým varením rozpadli? Takto uvarené semienka nie sú vhodné do tohto receptu, mali by ste z nich kašu. Na druhej strane, kaša nie je zlá, takže z príliš dlho varenej quinoy si môžete pripraviť chutnú kašu na slano či na sladko. Ak s varením takýchto obilnín či pseudoobilnín nemáte skúsenosti, prečítajte si náš návod, ako uvariť ryžu, quinou, pohánku či bulgur, aby ste nepokazili už žiadny recept. 

Ak vám ostala prebytočná quinoa a ste celiatik, určite ju nevyhadzujte. Poslúži vám na zahustenie polievok bez múky.

Na pečenú tekvicu:

1 kg tekvice hokkaido (nasekanej)

2 červené cibule (nakrájané na polmesiačiky)

1 ČL mletého koriandra

1 ČL rímskej rasce

2 ČL olivového oleja

2 ČL javorového sirupu

Na šalát:

250 g quinoi (farebnej)

1 hrsť mäty (čerstvej)

1 hrsť koriandra (čerstvého)

1 PL olivového oleja

1 PL citróna (len šťavy)

morská soľ (podľa chuti)

Na ozdobenie:

granátové jablko (len jadierka)

1 hrsť lieskových orechov (nasekaných)

1. Rúru si predhrejeme na 200 °C.

2. Tekvicu hokkaido dôkladne umyjeme, nešúpeme. Tekvicu rozkrojíme, zbavíme jadierok a nasekáme na malé kúsky.

3. Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky. Pridáme ju k nakrájanej tekvici hokkaido, premiešame.

4. Z korenín, olivového oleja a javorového sirupu vymiešame zálievku, vlejeme ju do misy s tekvicou a cibuľou. Zmes rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a premiešame.

5. Pečieme cca 25 minút pri 200 °C. Približne v polovici pečenia premiešame. Čas pečenia závisí od veľkosti jednotlivých kúskov tekvice a od typu rúry. Pečená tekvica má byť chrumkavá a vnútri polomäkká.

6. Premytú quinou dáme do hrnca s čistou vodou, zakryjeme a privedieme do varu. Po zovretí znížime na najnižšiu teplotu a necháme variť maximálne 7 až 10 minút. Quinoa nesmie byť mäkká, mala by byť skôr tvrdšia, chrumkavá.

7. Po uvarení zlejeme prebytočnú tekutinu, quinou odložíme bokom a necháme odkvapkať aj vychladnúť v sitku.

8. Čerstvú mätu a koriander jemne nasekáme, pridáme ku quinoe spolu s olivovým olejom, citrónovou šťavou a soľou. Dôkladne premiešame.

9. Pridáme upečenú tekvicu a s citom premiešame, aby sa tekvica prehadzovaním nerozpadla.

10. Ozdobíme semienkami z granátového jablka a posekanými lieskovcami.