Rybacia krémová polievka s krutónmi

Chutné recepty Martina Nováka

Martinov tip

„Do tejto polievky vždy pridávam orestovanú mrkvu. Polievke dodá zaujímavú farbu a skvelú chuť.“

700 g rybacie filety (z bielych rýb)

150 g mrkvy

100 g petržlenu

75 g zeleru

75 g póru

50 g cibule

250 ml smotany 30%

50 g masla

2 rožky

1 g mletého čierneho korenia

citrón

tymian

petržlenová vňať

bobkový list

nové korenie

soľ

1. Vyberieme si rybu. Môžeme zvoliť celú rybu s hlavou (bez očí a žiabier) alebo filety. Nastrúhame a orestujeme mrkvu, aby pustila farbu. Do hrnca vložíme zvyšok zeleniny a jemne opečieme. Po chvíli pridáme kúsky rýb, ktoré takisto zľahka opečieme, dolejeme vodu alebo zeleninový vývar a okoreníme. Varíme, dokiaľ ryba a zelenina nie sú mäkké.

2. Následne opatrne rybu vyberieme a oberieme mäso. Rybu vrátime do hrnca a varíme. Pridáme smotanu, soľ, korenie a trochu citrónovej šťavy. Všetko vymixujeme na krém, ktorý môžeme prepasírovať cez sitko.

3. Ideálne dvoj-trojdňové pečivo nakrájame na malé kocky. Na panvici roztopíme maslo, pridáme tymian a pečivo opečieme. Dobrú chuť!