Recept na hummus s olivovým olejom

Čo je cícerový hummus?

Cícerový hummus je tradičný pokrm, ktorý pochádza z Blízkeho východu a obľúbili si ho na celom svete pre svoju výživovú hodnotu a skvelú chuť. Obsahuje bielkoviny, komplexné sacharidy, zdravé tuky, minerály a vitamíny. Je veľmi obľúbený u vegánov a vegetariánov, ako rastlinný zdroj bielkovín.

Postup prípravy cícerového hummusu

Príprava cíceru na hummus

Cícer na noc namočte do studenej vody, vďaka čomu zlepšíte jeho stráviteľnosť a nebude spôsobovať nadúvanie.  A skráti sa doba varenia. Cícer vložte do hrnca s vodou a pridajte ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Cícer varíme na stredne silnom ohni približne 20 minút, až kým cícer nezmäkne. Scedíme ho a  dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšky sódy bikarbóny.

Príprava základnej zmesi

Do kuchynského robota vložíme olúpaný strúčik cesnaku a pridáme citrónovú šťavu, pastu tahini, rascu, soľ a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Celú zmes na domáci hummus poriadne rozmixujeme.

Pridanie cíceru do zmesi

Do zmesi pridáme uvarený cícer a rozmixujeme v kuchynskom robotovi. Mixujeme dovtedy, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. Ak je domáci hummus príliš hustý, pridáme niekoľko polievkových lyžíc vody a mixujeme ďalej.

Servírovanie domáceho hummusu

Hummus premiestnime do servírovacej misy, polejeme olivovým olejom, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a mletou červenou paprikou. Tieto prísady dodajú hummusu skvelú chuť.

Domáci cícerový hummus podávame ako predjedlo, ako dip napríklad k tortillám alebo ako súčasť jedál a šalátov. Hummusovú pomazánku si môžete natrieť na pita chlieb, lavaš alebo opečený toast.

2 konzervy cícer (opláchnutého a scedeného)

½ ČL sódy bikarbóny (ak používame cícer v konzerve)

1 citrón (iba šťava)

1 väčší strúčik cesnaku

½ ČL morskej soli (jemnej)

125 g tahini pasty

3 PL vody (studenej)

½ ČL mletej rasce

2 PL panenského olivového oleja (Tesco Bio extra)

petržlenová vňať

1 čl mletej červenej papriky