Pražma na pomarančoch a fenikli s pečeným karfiolom a mätovou omáčkou

Pražma na pomarančoch a fenikli:

1 pražma

1 PL slnečnicového oleja

½ ČL soli

½ ČL mletého čierneho korenia

2 pomaranče

1 citrón

1 fenikel

tymian

Pečený karfiol s mätovou omáčkou:

1 karfiol

1 hrsť mäty

5 PL gréckeho jogurtu

1 PL olivového oleja

citrónová kôra (z jedného citróna)

1 čl mletého čierneho korenia

1 čl soli

1 čl mletej červenej papriky

5 lieskových orechov

1. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky. Vložíme do vriacej a osolenej vody a varíme asi 3 minúty. Vyberieme, osušíme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.

2. Polejeme troškou oleja, posypeme soľou, čiernym korením, sladkou paprikou, pridáme nadrobno nasekané lieskové oriešky a dáme piecť.

3. Do mixéra vložíme jogurt, mätové lístky, olivový olej, soľ, čierne korenie, citrónovú kôru a rozmixujeme. Keď karfiol zhnedne, vyberieme ho na tanier a polejeme omáčkou.

4. Rybu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Vytlačíme na ňu šťavu z polovice citróna a necháme ju asi 20 minút odpočívať.

5. Citróny, pomaranče a fenikel nakrájame na hrubé plátky.

6. Rúru predhrejeme na 185 °C. Na kúsok papiera na pečenie poukladáme plátky citrusov a kúsky fenikla, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a čiernym korením a pridáme čerstvé vetvičky tymianu. Položíme na ne rybu, posypeme soľou a polejeme troškou olivového oleja. Obsah zabalíme do papiera na pečenie, vďaka čomu bude ryba jemná a zároveň šťavnatá. Pečieme asi 20 minút.

7. Podávame s pečeným karfiolom, ovocím, feniklom a mätovou omáčkou.