Pečený losos s kelovo-mandľovým pestom a bielou fazuľou

Fazuľová kaša:

1 PL repkového oleja

1 strúčik cesnaku

2 vetvičky rozmarínu

1 plechovka bielej fazule (hmotnosť po odkvapkaní - 240g)

50 ml vody

1 čl vínneho octu

Kelové pesto:

60 g kelu

2 strúčiky cesnaku

30 g mandlí

30 g píniových orieškov

40 g pecorino romano

1 citrón (šťava z 1 citróna)

3 PL olivového oleja

3 PL vody

1 štipka soli

1 štipka mletého čierneho korenia

Pečený losos:

4 vetvičky rozmarínu

1 citrón

600 g lososovej filety (Tesco Lososa atlantického)

1 čl soli

1 štipka mletého čierneho korenia

4 strúčiky cesnaku

2 PL masla (rozpusteného)

2 PL čerstvej citrónovej šťavy

1. Pripravíme si lososa. Na plech rozložíme alobal a zľahka ho potrieme polovicou množstva rozpusteného masla. Do stredu položíme dve vetvičky rozmarínu na seba. Citrón nakrájame a poukladáme pozdĺž rozmarínu. Lososa osolíme a okoreníme a položíme na rozmarín s citrónom. Polejeme zvyškom masla, pomasírujeme. Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky. Posypeme ním lososa. Polejeme citrónovou šťavou, navrch položíme zvyšok rozmarínu a zabalíme do alobalu. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 185 °C približne 20 minút. Následne alobal odstránime a plech vložíme späť do rúry ešte na 5 minút. Potom položíme na servírovací tanier.

2. Medzitým si pripravíme fazuľovú kašu. V panvici rozohrejeme repkový olej. Pridáme nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a nadrobno nakrájané lístky rozmarínu. Restujeme asi minútu, následne pridáme scedenú fazuľu a vodu. Necháme prevariť aspoň 2 – 3 minúty a následne presunieme do mixéra, pridáme vínny ocot a rozmixujeme na kašu. Presunieme do misky a odložíme bokom.

3. Pripravíme si kelové pesto. Kel zbavený stoniek vložíme do kuchynského robota, pridáme mandle, píniové oriešky, pecorino, dva strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, olivový olej, vodu, soľ a čierne korenie. Rozmixujeme nahladko.

4. Lososa podávame s pestom a teplou fazuľovou kašou.