Pečené kuracie prsia obaľované v kukuričných lupienkoch

Kuracie prsia obaľované v kukuričných lupienkoch:

4 kuracie prsia

100 g kukuričnej strúhanky (Tesco Free From Cornflakes)

2 PL masla

2 vajcia

1 čl mletej červenej papriky

1 čl tymiánu

soľ

mleté čierne korenie

Kuracie prsia obaľované v mandliach:

4 kuracie prsia

50 g mandľovej múky

100 g mandlí

2 vajcia

1 čl oregana

1 čl sušeného cesnaku

soľ

mleté čierne korenie

Ratatouille:

2 baklažány

4 paradajky

3 cukety

3 sladké zemiaky (malé)

500 ml paradajkového pretlaku (pasírovaných paradajok)

4 PL bazalkového pesta (alebo iného zeleného pesta)

2 strúčiky cesnaku

1 červená cibuľa

1 čl sušenej bazalky

1 čl oregana

soľ

mleté čierne korenie

1. Kukuričné lupienky podrvíme na menšie kúsky a zmiešame s koreninami. Vajcia rozbijeme, vlejeme do misky a rozšľaháme vidličkou.

2. Kuracie prsia najprv namočíme do rozšľahaných vajec z oboch strán a následne do podrvených kukuričných lupienkov.

3. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie, polejeme roztopeným maslom a pečieme v rúre na 180 °C približne 30 – 35 minút.

4. V kuchynskom robote rozmixujeme celé mandle, mandľovú múku a koreniny. Kuracie prsia najprv namočíme do rozšľahaných vajec z oboch strán a následne do rozmixovanej zmesi s mandľami. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vopred vyhriatej rúre pečieme na 180 °C 20 minút .

5. Medzitým pripravíme ratatouille. Začneme s omáčkou. Pasírované paradajky zmiešame s pretlačeným cesnakom, pestom, nadrobno nakrájanou cibuľou a koreninami.

6. Baklažán, paradajky a cuketu umyjeme a sladké zemiaky ošúpeme. Zeleninu nakrájame na tenké plátky. Naspodok zapekacej misy dáme časť omáčky a pridávame plátky zeleniny tak, že ich začneme umiestňovať po okraji misy v kruhovom tvare. Pokračujeme, kým sa nedostaneme do stredu misy, a priebežne ich prelievame omáčkou.

7. Misu zakryjeme alobalom a vo vopred vyhriatej rúre pečieme na 180 °C približne 30 minút . Alobal odstránime a pečieme ďalších 30 minút.

8. Pečené kuracie prsia podávame s ratatouille.