Pappardelle s paradajkovou omáčkou a tuniakom

Chutné recepty Martina Nováka

Martinov tip:

„Kúsok tuniaka s olivovým olejom z konzervy si zvyknem odložiť až na koniec a dozdobiť ním hotové jedlo.“

75 ml olivového oleja

25 g cesnaku (približne 5 strúčikov)

50 g hnedého cukru

500 g pomodoro pelati (lúpaných paradajok)

15 g soli

25 g bazalky

5 g oregana

2 g mletého čierneho korenia

250 g tuniaka

400 g cestovín pappardelle (alebo tagliatelle)

200 g parmezánu

1. Na olivovom oleji opečieme dozlatista cesnak nasekaný na kúsky. Vylejeme pomodoro pelati (lúpané paradajky), premiešame a necháme variť.

2. Pridáme hnedý cukor, čierne korenie a soľ. Môžeme pridať polovicu bazalky a oregana. Omáčku redukujeme až na ideálnu hustotu, ktorá vám vyhovuje.

3. Ochutnáme a dochutíme podľa potreby. Tesne pred vypnutím ohňa pridáme zvyšnú bazalku s oreganom a do zmesi zamiešame tuniaka. Pappardelle alebo tagliatelle si uvaríme vo vriacej slanej vode.

4. Následne spojíme omáčku s cestovinami. Vrch dozdobíme bazalkou a parmezánom. Dobrú chuť!