Panzanella – paradajkový šalát s chlebom

Paradajky umyjeme, očistíme a rozpolíme. Papriku prekrojíme, zbavíme jadierok a vnútorných žiliek, umyjeme a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Chlieb nakrájame na tenké plátky, potrieme polovičným množstvom oleja a položíme na mierne rozohriaty gril alebo do rúry zapnutej na 200 °C. Počas grilovania raz otočíme. Sardely zlejeme a najemno nasekáme. Kapary nasekáme podľa chuti. Sardely, kapary, ocot, soľ, korenie a med zmiešame. Do zmesi pridáme olivový olej. Bazalku umyjeme, osušíme, otrháme a nakrájame na prúžky. Vo veľkej mise zmiešame nakrájanú zeleninu s dresingom. Pridáme opečené plátky chleba a posypeme bazalkou.

400 g cherry paradajok

2 papriky (žltá)

2 cibule

400 g chleba (staršieho)

75 ml olivového oleja

3 sardely (nakladané)

2 PL kapary

30 ml balzamikového octu

soľ

mleté čierne korenie

med

½ zväzku bazalky