Mini quiche bez gluténu a laktózy

½ červenej cibule (nakrájanej)

1 strúčik cesnaku

2 hrsti baby špenátu

½ pohárika sušených paradajok (nakrájaných)

½ pohárika zelených olív (nakrájaných na malé kúsky)

4 ks vajca

2 PL mlieka bez laktózy

1. 

   Predhrejeme rúru na 200 °C a dáme malé silikónové formičky na pečenie na muffinový plech. V miske zmiešame mandľovú múku, soľ a prášok do pečiva. Pridáme roztopený kokosový olej, vodu a vajíčko. 

2. 

   Ručne vymiešame jemné cesto, ktoré však musí držať pokope, keď s ním budeme ďalej pracovať.

3. 

   Naplníme ním silikónové formičky. Cesto by malo byť hrubé približne 0,5 cm. Napicháme ho na spodku vidličkou a pečieme v rúre 10 minút.

4. 

   Pokiaľ sa cesto pečie, pripravíme si cibuľu, ktorú porestujeme 5 minút.

5. 

   Pridáme cesnak a ďalej restujeme, následne pridáme baby špenát, stíšime oheň, pridáme sušené paradajky a olivy a dobre premiešame.

6. 

   V miske si zmiešame vajíčka a rastlinné mlieko.

7. 

   Cesto naplníme zeleninovou zmesou a následne na ňu dáme vajíčkovú zmes. 

8. 

   Pečieme približne 30 minút, alebo pokiaľ nie sú vajíčka hotové.