Marinovaný kapor s vegetariánskym tatárskym biftekom

Marinovaný kapor:

800 g podkovičky z kapra

mäta (niekoľko vetvičiek)

4 strúčiky cesnaku

1 citrón

1 PL slnečnicového oleja

½ ČL soli

100 g polohrubej múky

1 PL čili papričky

1 PL masla

1 PL sójovej omáčky

1 čl bylinkovej soli

Vegetariánsky tatársky biftek:

1 hrnček sušených paradajok

1 hrnček prosa (uvarené)

1 PL olivového oleja

1 PL javorového sirupu

2 PL sójovej omáčky

½ ČL soli

½ ČL bieleho korenia

1 hrsť petržlenovej vňate

Prílohy k bifteku:

1 červená cibuľa (na kocky nakrájaná)

2 kyslé uhorky (na kocky nakrájané)

3 PL kapary

chlieb (kúsky chleba grilované na jednej lyžičke oleja)

1. Mätu nasekáme na menšie časti, cesnak prelisujeme, pridáme sójovú omáčku, plátky čili, soľ, bylinkové korenie, olej a šťavu z celého citróna. Filety polejeme pripravenou marinádou, prikryjeme a odložíme na hodinu do chladničky.

2. Rybu vyberieme z chladničky, obalíme v múke a vypražíme na rozohriatej panvici s olejom. Počkáme, kým z každej strany nezhnedne.

3. Na konci vyprážania pridáme maslo a tri lyžice marinády.

4. Potom sa pustíme do prípravy „bifteku“. Všetky suroviny okrem prosa vložíme do nádoby a rozmixujeme, no nie na úplné hladkú zmes. Následne pridáme proso a opäť rozmixujeme.

5. Kovovú kruhovú formu vymastíme olivovým olejom, vložíme do nej zmes, jemne pritlačíme lyžičkou a kruh odoberieme. Tatársky biftek ochutíme soľou a korením. Obložíme cibuľou, uhorkami, kaparami a podávame s grilovaným pečivom alebo spolu s vyprážaným kaprom.