Lososové filé zapečené v medovo-koreninovej omáčke s brokolicou

Lososové filé:

500 g lososovej filety

1 PL medu

10 guľôčok čierneho korenia (rozdrvených v mažiari)

½ ČL soli

½ ČL oregana

½ ČL rozmarínu

3 PL javorového sirupu

1 čl čili papričky

1 citrón

1 hrsť petržlenovej vňate

1 čl čili vločiek

Brokolica:

1 brokolica

1 PL olivového oleja

2 PL mandľových plátkov

250 g gréckeho jogurtu

1 cesnak (očistený)

½ ČL soli

1. Filé umyjeme, osušíme a odrežeme z neho kožu po celej dĺžke. Polejeme polovicou citrónovej šťavy s troškou soli a čierneho korenia. Prikryjeme alobalom a dáme nabok na 15 minút. Medzitým si pripravíme omáčku, ktorou budeme polievať lososa.

2. Do misky dáme med, javorový sirup, koreniny, čili vločky, rozmarín, oregano, čierne korenie, soľ, šťavu z polovice citróna, pretlačený cesnak a všetko dobre zmiešame.

3. Lososa preložíme do žiaruvzdornej nádoby vyloženej papierom na pečenie a zalejeme omáčkou, vrch ešte bohato posypeme čiernym korením.

4. Rúru predhrejeme na 185 °C a rybu pečieme asi 20 minút.

5. Brokolicu nakrájame na ružičky, vložíme do vriacej vody a varíme približne 8 minút. Scedíme a zalejeme studenou vodou. Osušenú položíme na tanier. Na panvici opražíme mandľové plátky. Do misky pridáme jogurt, ošúpaný a na malé kocky nakrájaný strúčik cesnaku, 1 lyžicu olivového oleja, štipku soli a všetko dobre premiešame.

6. Brokolicu polejeme omáčkou, posypeme mandľovými plátkami a podávame spolu s lososom.