Krémové cuketové rizoto

Postup

Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Nachystáme si hrniec a rozpustíme v ňom maslo. Na masle osmažíme cibuľu. Do hrnca nasypeme ryžu a za stáleho miešania asi 3 minúty restujeme. Ryžu zalejeme vínom a krátko povaríme, aby sa alkohol vyparil.

Ryžu podlejeme horúcim kuracím vývarom. Ryžu varíme asi 20 minút domäkka a podľa potreby pridáme vývar.

Kým sa rizoto uvarí, nakrájame si cuketu na väčšie kúsky a opražíme ju na rozpálenom olivovom oleji. Cuketu ochutíme lisovaným cesnakom a podľa chuti osolíme.

Cuketovú zmes pridáme do hotovej ryže. Nakoniec vmiešame nastrúhaný parmezán a hneď podávame.

TIP: Rizoto môžeme dozdobiť čerstvými olivami a obľúbenou bylinkou.

170 g ryže Carnaroli (guľatozrnnej)

160 ml bieleho vína (suchého)

1 cibuľa

1 cuketa

1 l kuracieho vývaru

50 g parmezánu

150 g masla

1 strúčik cesnaku

olivový olej

soľ