Krémová zemiakovo-cesnaková polievka s hubami

2 hlavičky cesnaku (väčšie)

50 ml olivového oleja

1 kg zemiakov (Tesco zemiakov konzumných neskorých varný typ B)

700 ml zeleninového vývaru

120 ml smotany na varenie (sójovej smotany)

6 PL lahôdkového droždia

2 ČL cibule (mletej sušenej)

1 čl tymiánu (sušeného)

2 ČL soli

1 čl mletého čierneho korenia

2 litre vody (a 1 polievková lyžička soli na varenie zemiakov)

Huby:

1 PL olivového oleja

200 g hlív (šampiňónov, prípadne iných sezónnych húb podľa dostupnosti)

½ ČL tymiánu (sušeného)

30 ml bieleho vína

1 štipka soli

1 štipka mletého čierneho korenia

Ozdobenie:

4 PL tekvicového oleja

4 ČL tymiánu (nasekaného čerstvého)

1. Rúru predhrejeme na 200 °C. Do menšej zapekacej misy dáme ošúpané strúčiky cesnaku, pokvapkáme ich olivovým olejom a posypeme trochou soli. Pečieme 15 – 20 minút dozlatista a domäkka. Po upečení necháme cesnak trochu vychladnúť.

2. Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Na miernom ohni ich uvaríme v osolenej vode domäkka. Po uvarení zemiaky scedíme a vrátime do hrnca.

3. Pridáme k nim opečené strúčiky cesnaku, zeleninový vývar, sójovú smotanu, lahôdkové droždie, mletú sušenú cibuľu a sušený tymian. Ochutíme mletým čiernym korením a zvyškom soli a rozmixujeme na hladký krém. Privedieme do varu a povaríme 5 minút. Odstavíme.

4. Pripravíme si huby. Očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme huby, tymian, soľ a mleté čierne korenie. Restujeme približne 10 – 15 minút, kým sa nevyparí voda. Podlejeme bielym vínom a dozlatista restujeme asi 5 minút.

5. Polievku rozdelíme do misiek, ozdobíme tekvicovým olejom, pridáme orestované huby a posypeme čerstvým tymianom. Podávame teplé.