Jarná kuracia polievka

4 kuracie stehná (Tesco Kuracie stehná horné)

2½ l vody

1 cibuľa

2 bobkové listy

1 čl soli

½ PL čierneho korenia (celého)

3 zemiaky

4 mrkvy

2 petržleny

¼ zeleru

125 g mrazeného hrášku

1 citrón

Na ozdobu:

6 reďkoviek

8 PL petržlenovej vňate (nasekanej)

1. Väčší hrniec naplníme studenou vodou. Pridáme doň umyté kuracie stehná a privedieme ich do varu. Varíme jednu minútu a stehná následne scedíme a opláchneme pod studenou tečúcou vodou. Takto zaistíme, že vývar bude priehľadný a bez nečistôt.

2. Do veľkého hrnca dáme 2,5 litra vody, blanšírované kuracie stehná, soľ, celé čierne korenie, bobkové listy a ošúpanú cibuľu vcelku. Privedieme do varu a počas procesu varenia zbierame penu, ktorá sa vytvára na povrchu. Zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme variť 1,5 hodiny.

3. Zatiaľ si pripravíme zeleninu. Zemiaky, mrkvu, zeler a petržlen ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na väčšie kusy. Odložíme bokom.

4. Keď sa mäso uvarí, vyberieme ho spolu s cibuľou a bobkovými listami. Cibuľu a bobkové listy vyhodíme. Mäso oberieme od kosti a odložíme bokom.

5. Do vývaru pridáme nachystanú zeleninu a zemiaky. Pokračujeme vo varení ešte 20–30 minút, kým zelenina nezmäkne. V polovici varenia pridáme hrášok.

6. Tesne pred dokončením pridáme šťavu z citróna a premiešame.

7. Hotovú polievku ozdobíme čerstvými reďkovkami a petržlenovou vňaťou.