Jahňacina na tymiane so smotanovou omáčkou a zemiakmi Hasselback

Jahňacina na tymiane:

1 ks jahňacieho pleca (Tesco Finest)

1 hrsť tymiánu (čerstvého)

1 PL tymiánu (sušeného)

½ ČL soli

1 čl mletého čierneho korenia

4 PL olivového oleja

1 cesnak

1 PL citróna (nastrúhanej citrónovej kôry)

1 pohár bieleho vína (suchého)

100 g masla

250 ml smotany na varenie

2 poháre zeleninového vývaru

1 PL worčestrovej omáčky

3 PL kyslej smotany

Zemiaky Hasselback:

1 kg zemiakov (8 menších)

3 PL olivového oleja

2 strúčiky cesnaku (pretlačené)

1 čl soli (hrubozrnnej)

1 PL masla

1 hrsť čerstvého rozmarínu

1. Rúru predhrejeme na 200 °C. Zemiaky dôkladne umyjeme, osušíme a ostrým nožom narežeme každé 2 mm po celej dĺžke. Polejeme ich olivovým olejom, potrieme pretlačeným cesnakom a osolíme. Pečieme zhruba 30 minút prikryté alobalom. Keď budú hotové, potrieme ich maslom, znovu jemne osolíme a posypeme nadrobno nasekaným rozmarínom.

2. Pretlačený cesnak zmiešame so soľou, citrónovou kôrou a polovicou lyžičky čierneho korenia, pridáme olej, maslo, čerstvý aj sušený tymian. Dôkladne premiešame a natrieme na mäso. Prilejeme zeleninový vývar, víno a worcesterskú omáčku, okolo mäsa položíme vetvičky čerstvého tymianu a na polovicu prerezaný cesnak. Nádobu prikryjeme alobalom.

3. Mäso pečieme 10 minút pri teplote 250 °C, neskôr teplotu znížime na 180 °C a pečieme 2 hodiny. Počas posledných 30 minút alobal odložíme a mäso pečieme ďalej tak, aby sa trošku pripiekla koža.

4. Po upečení ho vyberieme z nádoby, scedíme, vložíme do hrnca, pridáme smotanu a varíme na miernom plameni ešte asi 7 minút.

5. Hotovú jahňacinu narežeme na plátky, polejeme smotanovou omáčkou, posypeme čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou a pridáme vetvičku tymianu. Podávame so zemiakmi.