Hovädzie stehno s pikantnou slivkovou omáčkou

Mäso

1 kg teľacieho stehna (Tesco hovädzieho stehna bez kosti)

2 lyžice bravčovej masti

2 ks cibule

2 strúčiky cesnaku

250 ml červeného vína (suché)

2 čajové lyžičky soli

1 čajová lyžička čierneho korenia

4 ks rozmarínu (vetvičky)

½ l hovädzieho vývaru

7 ks sliviek

30 g hnedého cukru

2 lyžice octu

1 lyžica sójovej omáčky

1 čajová lyžička zázvoru (strúhaný)

½ čajovej lyžičky cesnaku (mletý)

½ čajovej lyžičky kajenského korenia

1 štipka mletého klinčeka

Mrkva Hasselback

5 ks mrkvy

2 čajové lyžičky mletej červenej papriky

60 ml olivového oleja

2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

1 čajová lyžička fenikla (mletých semiačok)

½ čajovej lyžičky soli

½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

1. Mäso osolíme a okoreníme. Cesnak a cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V liatinovom hrnci rozpálime masť a osolené a okorenené mäso necháme zo všetkých strán zatiahnuť. Pridáme cesnak, cibuľu a rozmarín, podlejeme vínom a vývarom. Prikryjeme vekom a vložíme do rúry zohriatej na 250 °C. Po polhodine stiahneme teplotu na 150 °C a za občasného polievania pečieme ďalšiu hodinu a pol.

2. Následne pridáme k mäsu vykôstkované slivky, hnedý cukor, ocot, sójovú omáčku, zázvor, cesnak, kajenské korenie a klinček. Za občasného premiešania pečieme ešte 20 minút.

3. Pripravíme si mrkvu. Ošúpeme ju a narežeme na tenké kolieska tak, aby zospodu zostala vcelku. Premiestnime ju na plech pokrytý papierom na pečenie. V malej miske zmiešame olivový olej, mletú červenú papriku, citrónovú šťavu, mleté feniklové semiačka, soľ a korenie. Zmesou dôkladne natrieme mrkvy a pečieme ich na 180 °C približne 30 minút.

4. Po dopečení mäso vyberieme a necháme odpočinúť, následne ho nakrájame. Servírujeme so slivkovou omáčkou z hrnca a s mrkvou hasselback.