Hovädzie bulgogi s pa kimchi a ryžou

1 kg hovädzieho zadného

3 cibule (stredne veľké)

1 mrkva (stredne veľká)

1 čili paprička (malá)

150 g hríbikov (húb enoki)

250 ml vody

1 PL sójovej omáčky

1 PL olivového oleja

½ póru

100 g ryže (jazmínovej)

Marináda:

2 ČL sezamu

6 PL sójovej omáčky

125 ml vody

4 PL trstinového cukru

2 PL ryže (ryžového vína)

3 strúčiky cesnaku (ošúpané)

2 PL sezamového oleja

1 čl mletého čierneho korenia

Pa kimchi:

7 jarných cibuliek

2 čili papričky (malé)

1 čl mletého čili (sušeného)

2 PL slnečnicového oleja

1 pór (biela časť)

100 g zázvoru

7 strúčikov cesnaku (ošúpaných)

150 ml rybej omáčky

50 ml vody

50 g ryžovej múky

4 PL kryštálového cukru

Na ozdobenie:

sezam

1. Pripravíme pa kimchi. Cesnak pretlačíme, pór nakrájame na pásiky, čili a zázvor nakrájame nadrobno a zmiešame v miske so zvyšnými ingredienciami. Natiahneme si rukavice a vzniknutú zmes dôkladne rozotrieme na jarnú cibuľku. Každú cibuľku v strede zaviažeme na uzol. Uložíme do vzduchotesnej nádoby a necháme naložené v chladničke dva dni.

2. Mäso nakrájame na malé, cca 3 cm široké prúžky. V miske zmiešame ingrediencie na marinádu, vložíme do nej mäso, dobre premiešame a necháme zakryté odstáť minimálne 30 minút.

3. Ryžu pripravíme podľa návodu.

4. Na grilovacej panvici opečieme namarinované mäso a na veľkom plameni ho orestujeme. Občas premiešame, kým mäso neskaramelizuje.

5. Cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Čili, huby enoki a pór nakrájame nadrobno. Vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a restujeme približne 5 minút. Pridáme mäso a zalejeme vodou, 1 PL sójovej omáčky a zvyškom marinády. Restujeme 3 minúty.

6. Podávame posypané sezamom. Ako prílohu podávame pa kimchi a ryžu.