Grilovaný pstruh so salsou z čiernych ríbezlí a s pečenými zemiakmi

TIP: Zemiaky môžeme ozdobiť kvetmi pažítky.

Pstruh:

2 pstruhy

150 g cherry paradajok

2 pomaranče

1 PL limetky (limetkovej šťavy)

1 čl medu

50 g ríbezlí

1 čl mletého zázvoru

1 štipka soli

1 štipka mletého čierneho korenia

1 PL olivového oleja

70 g masla

1 strúčik cesnaku

Zemiaky:

500 g zemiakov (mladých)

4 strúčiky cesnaku

4 PL slnečnicového oleja

1 štipka soli

1 štipka mletého čierneho korenia

1 PL vínneho octu

1 PL pažítky (nasekanej čerstvej pažítky)

1 PL estragónov

1 hrsť pažítky

1. V miske zmiešame umyté a nakrájané cherry paradajky, olej, kôru z jedného pomaranča, limetkovú šťavu, med, čierne ríbezle, zázvor, roztopené maslo a pretlačený cesnak, soľ, korenie. Zmesou naplníme pstruhy zvnútra. Pridáme aj na plátky nakrájaný pomaranč. Zvonku rybu potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.

2. Vložíme do grilovacej mriežky a grilujeme 10 minút z každej strany.

3. Zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka. Scedíme. Čierny cesnak očistíme, pretlačíme a zmiešame s dvomi polievkovými lyžicami oleja, soľou, čiernym korením, octom, pažítkou a estragónom. Uvarené zemiaky pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme ešte 5 minút, kým nebudú chrumkavé. Grilované zemiaky zmiešame s cesnakovou zmesou, pridáme pažítku a servírujeme s pstruhom.