Gnocchi s gorgonzolou, hruškou a vlašskými orechmi

Chutné recepty Martina Nováka

Martinov tip:

„Syrovú omáčku nemusíte soliť, keďže samotná gorgonzola je dostatočne slaná.“

500 g zemiakov

50 g soli

150 g hladkej múky

1 g muškátového orieška

3 žĺtky

250 g gorgonzoly

175 ml smotany 30%

125 g hrušiek

25 g vlašských orechov

25 g rukoly

1. V slanej vode si uvaríme zemiaky v šupke. Následne ich ošúpeme a pretlačíme alebo najemno nastrúhame. Pridáme soľ, hladkú múku, muškátový oriešok a žĺtky.

2. Zo surovín vypracujeme tuhé cesto, ktoré ďalej tvarujeme do valčekov hrubých asi ako palec. Tie nakrájame na malé kúsky a uvaríme v osolenej vode. Potom ich vyberieme na plech a pridáme pár kvapiek olivového oleja alebo kocku masla.

3. Omáčku si spravíme jednoducho. Syr najskôr roztopíme v smotane a zredukujeme a následne môžeme prešľahať ponorným mixérom.

4. Zmiešame s gnocchi a podávame. Navrch dáme nakrájanú, ošúpanú hrušku a vlašské orechy opečené nasucho na panvici. Pridáme rukolu a skvelé jedlo je hotové. Dobrú chuť!