Flank steak s omáčkou z červeného vína a hubami

Flank steak odporúčame podávať s vínom Tesco Finest Argentinian Malbec Rose alebo Tesco Finest Montagne St Emilion.

panenský olivový olej

300 g šampiňónov (nakrájaných na veľké kúsky)

soľ

mleté čierne korenie (čerstvo pomleté)

4 PL masla

hovädzí steak

3 strúčiky cesnaku

1 vetvička rozmarínu

1 hrnček červeného vína (suchého)

½ hrnčeka kuracieho vývaru

1. Na stredne silnom plameni zohrejeme na veľkej panvici 2 polievkové lyžice oleja.

2. Pridáme huby a cca 10 minút ich opekáme za občasného miešania, kým nie sú mäkké a zlatisté.

3. Dochutíme soľou a korením.

4. Huby premiestnime do misky, odložíme ich bokom a necháme odstáť.

5. Na miernom plameni rozpustíme na rovnakej panvici lyžicu masla s lyžicou oleja.

6. Steak osolíme a okoreníme.

7. Steak spolu s cesnakom a rozmarínom dáme na panvicu. Opekáme asi 3 minúty z každej strany, ak ho chceme mať stredne prepečený.

8. Potom steak preložíme na dosku na krájanie a necháme ho odpočívať, zatiaľ čo si pripravíme omáčku.

9. Cesnak a rozmarín vyberieme z panvice. Do výpeku pridáme víno a povaríme ho asi 5 minút, až kým sa nezredukuje na ¾ hrnčeka, občas ho trošku premiešame.

10. Prilejeme vývar a opäť privedieme do varu.

11. Varíme, kým sa tekutina nezredukuje na 1/2 hrnčeka.

12. Odložíme zo sporáka, do omáčky pridáme 3 lyžice masla. Primiešame huby, dochutíme soľou a korením.

13. Na tanier najskôr naložíme huby, na ne položíme tenké plátky steaku a všetko ešte prelejeme omáčkou.