Expresné kuracie kung pao

TIP: Ak chcete jedlo trochu vyšperkovať, použite mandle či kešu orechy alebo vyskúšajte čínsko-vietnamský trik a kúpte si arašidy s červenkastou šupkou a krátko, asi 10 minút ich povarte v mierne osolenej vode. Pustia časť tuku a budú krásne vláčne, bez straty chrumkavosti.

500 g kuracích pŕs (rezne)

3 PL slnečnicového oleja

1 červená paprika (nakrájaná na kocky)

1 cuketa (nakrájaná na kocky)

čili paprička (sušené)

2 cibule (mladé – iba biele časti)

1 ČL sušeného zázvoru

1 ČL sušeného cesnaku

1 ČL mletej červenej papriky

1 ČL sezamového oleja

2 PL arašidového masla

½ PL kukuričného škrobu (rozmixovaného s 1 PL vody)

Marináda:

60 ml vody

1 ČL soli

1 vajce

60 g kukuričného škrobu

2 PL slnečnicového oleja

Nálev:

1 ČL vínneho octu (bieleho)

3 PL sójovej omáčky

80 ml vody

1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a v mise zmiešame s vodou, soľou, vajcom, kukuričným škrobom a olejom. Necháme odležať aspoň hodinu.

2. V miske zmiešame vínny ocot, sójovú omáčku a vodu.

3. Na horúcu panvicu dáme 2 lyžice oleja a kuracie mäso. Na vysokej teplote ho za stáleho miešania opečieme.

4. Mäso vyberieme a na panvicu pridáme lyžicu oleja a na kocky nakrájanú červenú papriku a cuketu.

5. Zeleninu smažíme 2 minúty, potom ju z panvice vyberieme a do woku dáme čili papričky. Prehrejeme, pridáme cibuľu, arašidové maslo, zázvor, červenú papriku a sezamový olej.

6. Po pár sekundách prilejeme nálev z octu, sóje a vody. Privedieme do varu a pridáme škrob zmiešaný s vodou. Miešame do zhustnutia.

7. Do woku dáme kuracie mäso a zeleninu a všetko spolu zmiešame.

8. Podávame s ryžou.

Viete, že...?
História jedla kung pao je veľmi zaujímavá. Legenda hovorí, že ho vymyslel Ding Baozhen, guvernér provincie S'-čchuan počas dynastie Čching. Ding Baozhen sa veľmi zaujímal o varenie. Rád jedol kuracie mäso a arašidy, a najmä miloval korenisté chute. Kung pao bolo pôvodne len jeho súkromným domácim receptom, ale postupom času sa stalo známym jedlom.

V skutočnosti ide o čestný oficiálny titul Dinga Baozhena. Počas svojej 10-ročnej služby v S'-čchuane bol dobrým guvernérom; veľa pomáhal miestnym ľuďom a zomrel v 11. roku vlády guvernéra Guangxua. Vláda Čching mu teda udelila oficiálny titul „Kung pao“, čo znamená „dôstojník, ktorý vychováva korunného princa“.