Domáci chlieb v tvare vrkoča so špenátovým pestom
Domáci chlieb môže byť aj slaným dezertom alebo luxusnou prílohou k mäsu. Obzvlášť vtedy, keď ho krásne zapletiete do tvaru vrkoča, ako sme to urobili my.
- 753 kcal
Popis
Vyskúšajte aj iný variant a namiesto špenátového pesta použite pesto zo sušených paradajok. Na výrobu pesta použite tie isté ingrediencie, len špenát vymeňte za domáce sušené paradajky.
Ak si chcete pripraviť domáci chlieb ešte v zdravšej verzii, použite namiesto droždia kvások. Kváskový chlieb je bohatý na dobré baktérie, obsahuje až okolo 60 druhov, pričom najbohatšia probiotická tableta ich obsahuje len 12.
Výhody kváskového chleba:
Kváskový chlieb má typickú chlebovú vôňu, má vyššiu výživovú hodnotu, je pevnejší a má menší objem ako ten z droždia, má nižší glykemický index, vydrží dlhšie čerstvý, má antibiotické účinky, posilňuje črevnú mikroflóru.
Ak ste doposiaľ žiadny domáci chlieb nepiekli a netrúfate si na tento zapletaný, začnite s prípravou bežnejších podôb – výborný je tiež obyčajný špaldový chlieb či írsky chlieb.
Suroviny
Domáci chlieb:
250 g hladkej múky špaldovej
150 g hladkej ražnej múky
100 g špaldovej celozrnnej múky
1½ ČL morskej soli
20 g droždia
330 ml vody (vlažnej)
½ ČL trstinového cukru
Špenátové pesto:
100 g baby špenátu
70 g parmezánu
60 ml olivového oleja
60 g vlašských orechov
1 štipka soli
Postup
-
V odmerke s vodou rozmiešame droždie s cukrom a necháme ho 10 minút kysnúť.
-
Do misy nachystáme odvážené múky, pridáme soľ a premiešame.
-
Po vykysnutí nalejeme k múke vodu s droždím a cesto dôkladne ručne vymiesime – aspoň 10 minút.
-
Vymiesený bochník na domáci chlieb necháme kysnúť prikrytý utierkou 1 hodinu.
-
Medzitým si pripravíme špenátové pesto. Nastrúhaný parmezán, baby špenát, nasekané vlašské orechy, olivový olej a soľ dáme do mixéra a rozmixujeme na hladký krém.
-
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
-
Cesto rovnomerne potrieme špenátovým pestom a zrolujeme ako roládu.
-
Zrolované cesto pozdĺžne rozkrojíme ostrým nožom na polovicu, začneme však krájať až 4-5 cm od vrchu, aby nám cesto ostalo spojené a nerozpadlo sa na dve časti.
-
Dva visiace vrkoče navzájom poprepletáme, konce zvinieme a takto zapletený domáci chlieb prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
-
Pečieme pri 170 °C (teplovzdušný program) približne 45 minút.