Domáci chlieb v tvare vrkoča so špenátovým pestom

Vyskúšajte aj iný variant a namiesto špenátového pesta použite pesto zo sušených paradajok. Na výrobu pesta použite tie isté ingrediencie, len špenát vymeňte za domáce sušené paradajky. 

Ak si chcete pripraviť domáci chlieb ešte v zdravšej verzii, použite namiesto droždia kvások. Kváskový chlieb je bohatý na dobré baktérie, obsahuje až okolo 60 druhov, pričom najbohatšia probiotická tableta ich obsahuje len 12.

Výhody kváskového chleba:
Kváskový chlieb má typickú chlebovú vôňu, má vyššiu výživovú hodnotu, je pevnejší a má menší objem ako ten z droždia, má nižší glykemický index, vydrží dlhšie čerstvý, má antibiotické účinky, posilňuje črevnú mikroflóru. 

Ak ste doposiaľ žiadny domáci chlieb nepiekli a netrúfate si na tento zapletaný, začnite s prípravou bežnejších podôb – výborný je tiež obyčajný špaldový chlieb či írsky chlieb.

Domáci chlieb:

250 g hladkej múky špaldovej

150 g hladkej ražnej múky

100 g špaldovej celozrnnej múky

1½ ČL morskej soli

20 g droždia

330 ml vody (vlažnej)

½ ČL trstinového cukru

Špenátové pesto:

100 g baby špenátu

70 g parmezánu

60 ml olivového oleja

60 g vlašských orechov

1 štipka soli

1. V odmerke s vodou rozmiešame droždie s cukrom a necháme ho 10 minút kysnúť.

2. Do misy nachystáme odvážené múky, pridáme soľ a premiešame.

3. Po vykysnutí nalejeme k múke vodu s droždím a cesto dôkladne ručne vymiesime – aspoň 10 minút.

4. Vymiesený bochník na domáci chlieb necháme kysnúť prikrytý utierkou 1 hodinu.

5. Medzitým si pripravíme špenátové pesto. Nastrúhaný parmezán, baby špenát, nasekané vlašské orechy, olivový olej a soľ dáme do mixéra a rozmixujeme na hladký krém.

6. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.

7. Cesto rovnomerne potrieme špenátovým pestom a zrolujeme ako roládu.

8. Zrolované cesto pozdĺžne rozkrojíme ostrým nožom na polovicu, začneme však krájať až 4-5 cm od vrchu, aby nám cesto ostalo spojené a nerozpadlo sa na dve časti.

9. Dva visiace vrkoče navzájom poprepletáme, konce zvinieme a takto zapletený domáci chlieb prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.

10. Pečieme pri 170 °C (teplovzdušný program) približne 45 minút.