Chowder z kapra

6 plátkov slaniny

1 ks cibule

2 stonky zeleru

1 l vody

1 čajová lyžička soli

3 ks zemiakov

2 ks mrkvy

100 ml bieleho vína

750 ml bezlaktózovej 33 % šľahačkovej smotany

700 g celého kapra (bez kože)

2 lyžice kôpru (nadrobno nakrájaný)

2 lyžice pažítky (nakrájanej)

1 štipka mletého čierneho korenia

kôpor (na ozdobu)

1. Plátky slaniny opečieme na rozohriatej panvici z každej strany dochrumkava (asi 4 minúty). Odložíme ich bokom. Slaninový výpek prelejeme do veľkého hrnca.

2. Vo veľkom hrnci rozohrejeme výpek, pridáme doň nadrobno nakrájanú cibuľu a zeler. Restujeme 5 – 7 minút. Následne pridáme očistené a nakrájané zemiaky a mrkvu. Zalejeme bielym vínom, polovicou vody a ½ čajovej lyžičky soli. Privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme, kým zelenina nezmäkne (asi 12 – 15 minút). Dolejeme zvyšok vody a necháme zovrieť.

3. Do hrnca pridáme kúsky kapra, najlepšie bez kostí. Prilejeme aj smotanu a varíme zhruba 10 – 15 minút, kým sa kapor neuvarí.

4. Do hrnca pridáme opečenú slaninu nalámanú na menšie kúsky. Polievku dochutíme zvyšnou ½ čajovej lyžičky soli a mletým korením. Pridáme tiež kôpor s pažítkou a premiešame.

5. Polievku naservírujeme do hlbokého taniera a ozdobíme čerstvým kôprom.