Bravčové karé v petržlenovej kruste s reďkvičkovým šalátom

Bravčové karé v kruste:

1 kg bravčového karé

½ ČL soli

1 čl mletého čierneho korenia

3 PL slnečnicového oleja

2 strúčiky cesnaku (nadrobno nasekané)

5 PL petržlenovej vňate (nahrubo nasekanej)

2 PL citrónovej kôry (nastrúhanej)

3 PL citróna (čerstvej citrónovej šťavy)

100 g strúhanky

2 PL dijonskej horčice

Reďkvičkový šalát s rukolou a cherry paradajkami:

1 hrsť reďkoviek

5 cherry paradajok

3 hrnčeky rukoly

1 PL olivového oleja

1 PL citróna (citrónovej šťavy)

1 štipka mletého čierneho korenia

1 štipka soli

1 PL vínneho octu

1. Reďkvičky nakrájame na tenké plátky, vložíme do misky, pridáme umytú rukolu, na polovicu prerezané cherry paradajky a omáčku pripravenú zo zvyšných surovín. Všetko zmiešame a odložíme asi na 10 minút.

2. Rúru predhrejeme na 200 °C, na pripravenú panvicu dáme lyžicu oleja a osušený celý kúsok karé, ochutíme soľou a korením a opekáme z každej strany asi 10 minút.

3. Následne zmiešame strúhanku, pol lyžičky soli, lyžičku čierneho korenia, 3 lyžice oleja, 2 strúčiky cesnaku, 5 lyžíc nahrubo nasekanej petržlenovej vňate, 2 lyžice citrónovej kôry a citrónovú šťavu v malej miske tak, aby sa vytvorila pasta.

4. Vrchnú časť karé potrieme trochou dijonskej horčice, následne potrieme celé mäso pastou a prikryjeme alobalom.

5. Vložíme do rúry na 50 minút, po vytiahnutí odstránime alobal a pečieme ďalších 15 minút.

6. Nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm a podávame s reďkvičkovým šalátom s rukolou.