Bravčové karé s rozmarínom na zelenine

600 g bravčového karé

2 PL olivového oleja

2 PL medu

3 PL balzamikového octu

1 strúčik cesnaku

2 ČL čerstvého rozmarínu (najemno nasekaného)

1 čl soli

1 čl mletého čierneho korenia

1 vetvička rozmarínu (na ozdobu)

Zelenina:

4 mrkvy

3 cvikly (žlté)

3 cvikly

2 červené cibule

2 PL olivového oleja

½ ČL soli

½ ČL čierneho korenia

citrónová kôra (z polovice citróna)

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.

2. V malej miske zmiešame olivový olej, med, balzamikový ocot, pretlačený cesnak, rozmarín, soľ a mleté čierne korenie. Premiešame.

3. Karé osušíme a celé potrieme zmesou, ktorú sme pripravili. Odložíme ho bokom.

4. Nachystáme si zeleninu. Mrkvu, repy aj cibuľu ošúpeme. Mrkvu nakrájame na hrubšie kolieska, repy a cibuľu na osminky. Dáme do misky, polejeme olivovým olejom, pridáme soľ, mleté čierne korenie a citrónovú kôru. Poriadne premiešame.

5. Plech pokryjeme papierom na pečenie. Do stredu položíme karé, okolo neho dáme zeleninu.

6. Pečieme 30–45 minút alebo dovtedy, kým nie je mäso upečené a zelenina nezmäkne.

7. Pred krájaním necháme mäso asi 5 minút odpočívať. Môžeme ozdobiť vetvičkou rozmarínu.