Zemiakové pusinky s duseným hovädzím mäsom

Zemiakové pusinky:

1 kg zemiakov

125 ml smotany 30%

4 vajcia (žĺtka)

2 vajcia (celé)

50 g masla

1 ČL soli

mleté čierne korenie (trocha)

muškátový oriešok (trocha strúhaného)

Dusené hovädzie mäso:

1 kg hovädzej roštenky

1 cibuľa (väčšia)

soľ

mleté čierne korenie (podľa chuti)

slnečnicový olej

voda (alebo vývar)

1. 

   Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme. Scedíme a necháme poriadne odkvapkať.

2. 

   Zemiaky rozmačkáme dohladka, pridáme žĺtka, maslo, ½ lyžičky soli, korenie a muškátový orech a ¾ smotany.

3. 

   Poriadne spolu vymiešame na kašu. Môžeme použiť mixér.

4. 

   Zemiakovým pyré naplníme cukrárske vrecúško a na plech striekame ružičky - pusinky. Pekáč so zemiakovými pusinkami dáme stuhnúť do chladničky.

5. 

   Rúru vyhrejeme na 190 °C. Celé vajce vymiešame so zvyškom smotany. Pekáč vyberieme z chladničky a smotanovo- vajíčkovou zmesou opatrne pusinky potrieme. Pečieme dozlatista.

6. 

   1.Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme. Nakrájame na plátky, po obvode narežeme a vyklepeme. Okoreníme. 2.Na rozpálenom ohni sprudka mäso opečieme z oboch strán dobiela, aby sa zatiahlo. Vyberieme a odložíme bokom. 3.Očistenú cibuľu nakrájame a na výpeku z mäsa opečieme dozlata. Podlejeme trochou horúcej vody, povaríme, kým sa voda odparí a pridáme mäso. 4. Osolíme, zalejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso podliate a prikryté dusíme. Dávame pozor, aby sa mäso nepripálilo, ak treba, dolievame po troche horúcu vodu alebo vývar. Tip: Najprv dajte dusiť mäso a medzitým pripravujte pusinky.