Teľací blanquette
Požičajte si sviatočný recept od francúzskych šéfkuchárov, toto neoľutujete.
- 4 porcií
- 50 min.
Popis
Vodu privedieme k varu, teľacie nakrájame na kúsky veľké 5 × 5 cm, mäso ponoríme na 3 minúty do vriacej vody, vyberieme ho a vodu zlejeme. Hrniec umyjeme a naplníme znovu vodou, potom pridáme mäso, zeleninu, korenie a varíme, pokiaľ mäso nie je mäkké. Následne precedíme, vývar zahustíme zápražkou a povaríme. Pridáme smotanu a povarenú omáčku nalejeme znovu na mäso. Postup prípravy zápražky: V kastróliku zmiešame maslo a múku a vytvoríme zápražku, niekoľko minút opekáme, aby sme sa zbavili chuti surovej múky. Odporúčame podávať s jazmínovou ryžou.
Suroviny
1 kg teľacieho stehna
300 g mrkvy
1 pór
200 g masla
200 g hladkej múky
250 ml smotany 30%
400 g šampiňónov
1 zeler
čierne korenie