Štedrovečerná hubová polievka
Huby sú v období Vianoc neodmysliteľnou ingredienciou. Pripravte si na Štedrú večeru hubovú polievku, po ktorej ostanú akurát prázdne taniere.
- 4 porcií
- 60 min.
Popis
Mrazené hríby necháme cez noc v chladničke, aby rozmrzli. Zeleninu ošúpeme a pokrájame na kocky. Vložíme ju do hrnca a zalejeme studenou vodou, mierne osolíme a varíme asi 20 minút. Medzitým vyberieme hríby z chladničky a pokrájame ich na väčšie kúsky. Sušené huby dáme do rajničky a necháme zovrieť v asi 0,5 l vody. Varíme ešte niekoľko minút, aby zmäkli. Huby precedíme a pokrájame na prúžky, vodu, v ktorej sa varili, nevylievame. Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo a osmažíme cibuľu do sklovita, potom hneď pridáme cesnak. Jemne osolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením. Pridáme pokrájané sušené huby a hríby, spolu osmažíme a preložíme do zeleninového vývaru. Na dochutenie ešte pridáme lístky tymianu a bobkový list. Na panvicu nalejeme naberačku vývaru, aby sme vypláchli chuť z praženia húb a znovu vlejeme do polievky. Hubovú polievku varíme asi 15 minút na miernom plameni, aby sa spojili chute. Nakoniec dosolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením, prilejeme 30 % smotanu a nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať. Pridáme ju do polievky až pred podávaním, aby sme zachovali jej čerstvú arómu. Polievku prelejeme do polievkovej misy alebo na tanier a ozdobíme kyslou smotanou.
Suroviny
20 g sušených húb
100 g šampiňónov (mrazených)
1 cesnak
1 cibuľa
1 mrkva
40 g zeleru
40 g petržlenovej vňate
1 bobkový list
40 g masla
100 ml smotany 30% (30%)
50 ml kyslej smotany (na dekoráciu)
petržlenová vňať
tymian
čierne korenie
soľ