Perník so slivkovým lekvárom
Viete si predstaviť Vianoce bez vône škorice či perníkového korenia? Ak nie, pripravte si tento sladký poklad s rumovo-lekvárovou náplňou.
- 8 porcií
- 40 min.
Popis
Med, tuk a cukor zohrejeme, až kým nebude zmes takmer vrieť. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Medzitým jedlú sódu rozpustíme v mlieku. Do vychladnutej medovej masy pridáme múku, vajcia, soľ, koreniny a mlieko so sódou. Zmes riadne vymiešame vareškou, preložíme do keramickej nádoby, prikryjeme potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky na 3 až 6 týždňov. Po niekoľkých týždňoch vyberieme odležané cesto z chladničky a vyvaľkáme ho na dva pláty s priemerom asi 24 cm. Na vrch jedného plátu povtláčame vlašské orechy a jemne posypeme kakaom. Pripravené pláty vložíme do rúry vyhriatej na 180°C približne na 20 minút. Lekvár vymiešame s dreňou z jedného vanilkového struku, so štipkou škorice a s rumom. Vychladnuté perníkové pláty natrieme pripravenou lekvárovou plnkou. Hotový koláč najlepšie chutí na ďalší deň, keď sa spoja chute cesta a náplne.
Suroviny
Na cesto:
250 g medu
1 šálka kryštálového cukru
125 g masla (alebo bravčovej masti)
500 g hladkej múky
2 vajcia (malé)
60 ml mlieka
2 lyžice perníkového korenia
1½ lyžičky sódy bikarbóny
½ lyžičky soli
150 g vlašských orechov
kakao
Na plnku:
180 g slivkového džemu
50 ml rumu
vanilkový struk
mletá škorica