Kakaovo-hruškový závin

Postup

Hrušky umyjeme, očistíme a nakrájame na hrubšie plátky asi 1 x 1 cm. Na panvicu dáme ghee maslo, kokosový cukor a skaramelizujeme na ňom hrušky. Pridáme štipku soli, škoricu a badián. Cesto vyvaľkáme na tenký plát. Náplň umiestnime na cesto asi do 1/3. Ostatná časť bude slúžiť na zrolovanie. Ako prvú vrstvu dáme na cesto strúhanku. Na strúhanku rozložíme skaramelizované hrušky a lúpané mandle. Pokvapkáme vanilkovou esenciou a posypeme kakaom. Následne závin zrolujeme. Predhrejeme rúru na 160 °C. Umiestnime do nej plech s cestom a pečieme asi 20 minút.

Servírovanie

Servírujeme nakrájaný závin s kopčekom vanilkovej zmrzliny, posypanej kakaom a mandľami.

1 lístkové cesto

3 PL kakaa

2 PL kokosového cukru

2 PL masla ghee

8 hrušiek (nakrájaných na hrubšie plátky)

2 hrsti strúhanky

mleté mandle

vanilkový extrakt

2 ČL mletej škorice

1 ČL badiánu

vanilková zmrzlina