Hravá sviečková s celozrnnou knedličkou

Panenku v celku osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na olivovom oleji z každej strany asi 3 minúty. Zabalíme ju do alobalu a necháme dôjsť v rúre pri teplote 150 °C asi 15 – 20 minút.

Na výpeku restujeme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak dosklovita. Pridáme najemno nakrájanú alebo nastrúhanú zeleninu – mrkvu, petržlen aj zeler – a zalejeme vodou. Pridáme koreniny a varíme domäkka asi 30 minút. Vymixujeme s horčicou a bielym jogurtom, dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

Na prípravu knedličky nakrájame rožky na malé kocky, namočíme do mlieka, pridáme vajcia, vňať, soľ, korenie a zahustíme múkou. Z tejto hmoty tvoríme guľky, ktoré varíme v pare asi 10 minút. Tento recept môžeme použiť aj na prípravu rýchlych knedlíčkov pripravených v maslom vymastených šálkach v mikrovlnnej rúre, kde budú hotové za 2 – 3 minúty.

Mäso:

2 ks bravčovej panenky

1 PL soli

mleté čierne korenie

Omáčka:

300 g mrkvy

300 g cibule

150 g petržlenovej vňate

150 g zeleru

1 PL olivového oleja

2 PL horčice

4 bobkové listy

4 ks nového korenia

400 g bieleho jogurtu (hustého)

1 citrón (len šťava)

250 ml mlieka

150 g polohrubej múky (alebo špaldovej múky)

petržlenová vňať

4 celozrnné rožky (alebo špaldové rožky)

5 vajec

soľ

muškátový oriešok

maslo (na vymastenie zapekacích misiek)