Extra štipľavé rebierka

Rebierka pre grilovaním alebo pečením nevaríme. Nakrájanú cibuľu speníme na olivovom oleji, pridáme paradajkový pretlak, marmeládu, sójovú omáčku, med, pomaranč, sladkú papriku, čili, horčicu a ocot. Je dôležité, aby chuť paradajkového pretlaku neprebíjala chuť ostatných ingrediencií.

Varíme pomaly asi 20 minút do zhustnutia, na záver môžeme ešte rozmixovať ponorným mixérom, naliať do skleného pohára a uložiť do chladničky, kde hotová omáčka vydrží niekoľko dní. Použiť ju môžeme napríklad aj na krídelká alebo iné druhy mäsa či zeleniny. Rebrá najprv osolíme, okoreníme a necháme cez noc odležať v chladničke. Na druhý deň ich vyberieme a potrieme pripravenou omáčkou.

Grilujeme pomaly z každej strany a pravidelne potierame BBQ omáčkou. Podľa hrúbky rebier bude pečenie trvať zhruba 60 – 90 minút.

2 kg bravčových rebierok (bez tuku nakrájané na šírku 10 mm)

soľ

mleté čierne korenie

1 cibuľa

2 PL olivového oleja

1 hrnček paradajkového pretlaku

2 PL marhuľového džemu

1 pomaranč (len kôra)

½ hrnčeka sójovej omáčky

2 PL medu

1 ČL mletej červenej papriky

½ ČL mletého čili

1 PL horčice

3 lyžice jablčného octu (prípadne obyčajného, podľa chuti)

4 PL melasy

1 pomaranč (len šťava)