Burger s lososovou plackou

1. Pokrájame lososové filé na menšie kúsky a mixujeme. Postupne pridávame striedky chleba, vyšľahané vaječné bielka, šalotku, čili papričku a bazalku. Dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Z pripravenej zmesi vyformujeme placky, ktoré pokvapkáme olejom a dáme do chladničky odpočinúť. 2. Pomocou ručného mixéra zmiešame žĺtky, slnečnicový olej, horčicu, soľ a čierne mleté korenie. Keď už je majonéza vymiešaná, pridáme pokrájanú kyslú uhorku, cibuľu a premiešame. Domáca tatárska omáčka je takto pripravená, avšak pred tým, ako budeme grilovať placky, si ju necháme schladiť v chladničke. 3. Rozpálime gril a grilujeme placky z oboch strán. Rozkrojené žemle môžeme takisto opiecť zvrchu a zvnútra, aby boli chrumkavé. 4. Servírujeme tak, že do každej žemle vrstvíme šalát, jednu lososovú placku, zopár plátkov paradajky, cibule a vrch ochutíme domácou tatárskou omáčkou.

Burger

4 žemle (hamburgerové)

3 paradajky

1 červená cibuľa

500 g lososovej filety

strúhanka (z dvoch krajcov chleba)

3 vajcia (vyšľahané vaječné bielky)

1 šalotka

1 čili paprička

20 g bazalky (čerstvej)

mleté čierne korenie

soľ

slnečnicový olej

Domáca tatárska omáčka

2 vajcia

150 ml slnečnicového oleja

1 lyžica dijonskej horčice

1 kyslá uhorka

¼ cibule

soľ

mleté čierne korenie

Šalát

80 g rukoly

80 g baby špenátu

2 lístky ľadového šalátu